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乐白金在线娱乐网站|我们蹲点厦门,就是为了挖到这家快闪餐厅的宝藏内幕
发布时间:2020-01-09 12:11:45 阅读次数:3099

乐白金在线娱乐网站|我们蹲点厦门,就是为了挖到这家快闪餐厅的宝藏内幕

乐白金在线娱乐网站,一周的限时之旅,

参与过的人无不拍手称快,

它集合了气息、味道、视觉、触感的

全感官探秘,

需要参与者用勇气、细心和鉴赏力去寻觅。

好奇欲望一下被勾起,

你准备好投入这次探秘吗?

寻味:山野间的新鲜捕捉

在刚揭晓的2019广州米其林美食指南榜单揭晓,黄景辉主理的江-由辉餐厅一跃成为广州唯一的米其林二星餐厅。黄景辉是广州文华东方酒店中餐行政总厨兼顾问。

探索、锤炼、极致,黄景辉与法国干邑世家马爹利的理念一拍即合,成为马爹利的合作星厨,于是有了在去年的“识厨解味”系列活动中,马爹利携手黄景辉为来宾呈现了一场匠心独运的“黄府”珍馐私宴。

马爹利与黄景辉联手呈献的“识厨解味”晚宴

好奇于心,百试不怠,勇敢尝鲜,他因而获得“创新粤菜名厨”的美号。也正因为这种探索和领悟精神,他把餐饮带到更高境界。

在粤菜行业,他的兴趣广泛是出了名的——总厨身份以外,他喜欢拍摄,喜欢爬山,最近还爱上拍vlog。在他的社交视频首页,他自称身份是“演员”,其实他更像是“导演”,餐厅星级的晋升,背后是他对细节的精准把握:菜式的设计、原料的把控、摆盘的美感,甚至在拍摄菜品时,他也经常给出自己的见解,光与影的搭配如何突出食物的本真,菜品的自然色调是否已经最诱人、盘饰的设计是否已是最佳的色彩搭配?

黄景辉 广州 识厨解味 《超越》_腾讯视频

▲ 点击播放识厨解味·黄景辉

食色,性也。如果黄师傅固步自封,只埋头于厨房内,又怎能将江南出名的鲥鱼,在奔赴江浙一遍遍实地试吃,经过自己不断改良,变成他的新派粤菜头牌?怎能深入密林挖掘云南珍菌?光是今年七八月份,黄景辉一直马不停蹄,足迹遍及扬州、南京、上海、成都等地,在高邮尝六月黄,到淮扬品尝特色早茶,在印尼雅加达探访名师名厨。美食也是人生修为,敢于尝新,前面才见天地。

寻厨:300年历史与3年携手

勇往直前,永不停歇的专业精神,恰与马爹利创新的眼光和前瞻的视角相融合。

300多年前,干邑世家马爹利诞生——从收获的每一颗葡萄开始,他们就开始参与这次时光旅行:1831年,马爹利率先创立了vsop的分级制度,1858年,马爹利远渡重洋来到中国,并在广州签下第一张合作订单。1912年,经典的马爹利蓝带问世。

在马爹利家族下的干邑各有特色,马爹利鼎盛口感圆润、香气丰满;马爹利蓝带酒香馥郁,优雅迷人,每一款都是白玉霓葡萄的特质体现,每一滴都是来自干邑区的“生命之水”。这是一场基于葡萄农民、蒸馏工人、制桶匠和首席酿酒师们参与,融合世代相传的智慧和技能,凝结时光的接力赛,每一次革新都是创举,每一次调配都是出其不意的大胆举措。

时至今日,马爹利的开拓精神在延续,今年“识厨解味”系列活动来到第三季, 携手全国8位重磅星厨而来,解密生活百味。

百味中,你如何知道自己喜欢什么口味?不妨在马爹利好奇餐厅的指引下开始“寻厨之旅”——每一个号称喜欢吃的人不一定会吃,但每一位出色的厨师一定是味觉的缔造者,除此之外他们还是对品质生活深有体会的品鉴者。他们背后蕴藏的故事,远比呈现在你面前的一道美食要动人,通过深入了解大厨背后的故事,你会知道他们的灵感来源和生活态度。

在这里,8位星厨鲜为人知的灵感世界和生活态度,即将向有着好奇心的你,展示中国餐饮界6大菜系入味的真正秘诀——意境泰斗大董,淮扬刀客侯新庆,新京先锋段誉,厨林猎手黄景辉,闽海诗人吴嵘,川府双杰徐氏兄弟以及寻味新爵陶晓东,共谋美食之道,生活之味。

准备好了吗?

这是一场不可多得的寻厨之旅

这不止是一场互动的游戏和体验,更是一场通往理想生活探索的道路和体验星厨文化底蕴的秀场:

在马爹利庄园主人的邀约下,一同进入奇妙的历史里,你感觉到了什么?是庄园里的葡萄香气,还是马爹利1858年扬帆前来的海风气息?

推开下一扇门,犹如闯入厨师的图书馆:这里充满神秘感,高科技元素无处不在。

通过ar技术,透过照片中看到隐藏其中的秘密—— 是什么诱发厨师们的灵感?在厨房中目睹新鲜的菜式出炉。正看得入神,忽然一只海鸥从眼前掠过,带你进入一个好奇场景。

靠近灯盏,寻味而至,奇妙的食物影像浮现在周围——欢迎进入是感官和气味的世界,猛嗅,再细闻,灯内发出幽幽香气,那令人惊喜的气味从鼻腔间渗入心田,是熟悉的,还是陌生的?是纯粹的,还是复合的?在这里,你可曾辨认出神秘的餐桌上隐藏着主厨们的烹饪之道?

告诉你一个秘诀:依循通关程式提供的奇幻线索,有助于寻觅相关的主厨食材和风土记忆,谁喜欢花?谁爱品茗?还有谁会有海边的回忆……

在这所有挑战项目都完成之后,你的手中会多了一串密码,凭借它将能打开神秘大门。究竟哪一位主厨将会与你相遇?

是你的好奇心选择了主厨,还是你的口味选择了主厨?

这一刻,让我们期待接下来的

好奇名厨盛宴

马爹利联手8位中华星级大厨们将“好奇餐厅”在七大城市巡演,继广州、北京、深圳、上海和成都大受追捧一票难求之后,这次好奇之旅来到厦门:一餐盛宴中展现的6大菜系,将意境菜、川菜、闽菜、京菜、粤菜、淮扬菜融入晚宴中。

这是一场以好奇心开启的全感官探索之旅,也许“意境”对你来说只是纸画上的联想,可当它成为大董手下的佳味,那是怎么样的一种出现?

它是属于中国的意境菜,以绿叶垫底,铺上新鲜带子和青苹果啫喱,挂于圆形的玻璃吊篮上,如同夏日里的荷塘美景。送入口中,青苹果啫喱内里还藏着冰沙,酸且爽的口感与带子的鲜甜在舌尖交融,顿时凉意沁入,唇齿间是香远溢清的世界。

大董的菜式还有更深一层的寓意,行走多年的他,深感时下中国厨师缺的不是刀工、技术、火候,而是走出去的见识。这道菜就是他把累积多年的经验,融合看到的风景和路上的灵感做成,一菜一景,让中国菜走出去,走得更远。

接下来的,又是一场视觉游戏,名厨“淮扬刀客”侯新庆带来芙蓉初雨,看上去如同一幅静物画:清润汤中,那一块细致如丝的是猴头菇吗?

带着好奇心,用小道具开始你的好奇之旅——这道菜就运用了紫外线电筒,通过盛器的木板反射出清丽的诗句。如果你看过《舌尖上的中国》,大概也对那位蒙着眼睛把豆腐切成丝,且底部依旧相连的刀法感到惊奇。它正是侯师傅的名作,凭借30年刀工行走江湖的侯师傅,把刀锋上的美食演绎成一门艺术。这次的“芙蓉初雨”更加入了松茸鸡汤,让松茸、豆腐和鸡三者交融,得到味觉上的升华。

而爱好花道的“新京先锋”段誉,于缥缈烟雾间,奉上薄如蝉翼的山楂美点,席间通过ar技术,你会看到从屏幕飞翔出舒展的花蝴蝶,所以这道“雾隐红梢”里面包含着什么?是鹅肝的甘美,还是儿时的回忆。

儿时的回忆不仅有美食,还有美景。来自厦门的“闽海诗人”吴嵘,献上的是就是来自闽海的味道——紫海西施。

这是一道闽南地区广为流传的名菜,要做好却并不容易。吴嵘师傅选用有着“西施舌”美誉的漳港蚌,加入东南亚菜系的做法,用番茄汁加上香茅调出酸酸辣辣的酱汁,冻成果冻放在西施舌上。

看似开胃菜,却因为外面裹一层轻烤过的紫菜而显得层次分明,西施舌的鲜、番茄果冻的滑,还有紫菜的爽加起来,口感新鲜奇特。

吴嵘 厦门 识厨解味《突破》_腾讯视频

▲ 点击播放识厨解味·吴嵘

至于开头提到的“厨林猎手”黄景辉师傅,这次把美味“藏于”迷宫宝盒内,需细心打开方才知道里面的乾坤,它是黄师傅翻山涉水的行走收获,将山珍的云南鸡油菌与海珍大连獐子岛的野生元贝融合成一道“山野海珍”。

解开迷宫宝盒,方才见得“山野海珍”的真容

说到这里你也大概看到,好奇餐厅不仅联手名厨,推出一道道味蕾上的极致体验,而在全感官好奇之旅中,每一道菜品都配有一件特殊的道具,比如来自“川府双杰”徐氏兄弟徐孝洪、徐孝元的川焰燎牦——

烤好的牦牛肉配以羊肚菌、虫草花放置于ipad屏幕之上,下面是熊熊烈火,上面是辣椒丝织就的火焰,浇上两种口味不同的酱汁,搭配来自马爹利干邑,来自天府之国的热辣滋味直达口腔深处。

▲ 色香味型具备的“川焰燎牦”

酒过三巡,翩然而至的点心“返璞归真”,更将满足感提升到最高。这是来自“寻味新爵”陶晓东的双味拼盘,翡翠烧麦和香煎八宝饭本是江苏地方的传统名点,陶师傅沿用传统技法,令烧麦的馅心碧绿喜人,外层以薄皮包裹,八宝饭融合红豆沙、桂花的清香,淡淡香气充盈腻,甜而不腻,如同身处扬州,满陇桂雨,漫步而久久不愿归去。

好奇而来,收获真心。在这场好奇之旅中,所有关于大厨们的味觉记忆、成长背景、风土文化、食材运用、技艺手法、思想理念,都会在你最终品尝到的美食中,得到更深刻的体会,此刻搭配一口马爹利干邑,在马爹利敢于冒险探索的过程中,品尝到来自中餐大厨们的匠心独运,将祖国山海的美味一一捕捉,在菜肴的调动下,馥郁的酒体焕发出更多层次的味道,这将助你找到属于自己的味觉印记。

由此你也可以看到,马爹利不仅在意中国的美食文化,还注重与中餐厨师的联手,用厨师的眼界,把美酒+美食提升到更高的全感官体验。它将马爹利300多年的品牌文化传承和延续,还有进一步的创新,通过马爹利好奇餐厅的七大城市巡演,令一场饭局变得更具仪式感,更值得好奇的你去尝试,感受这仅有一周的、独一无二的感官体验。

寻人:好奇餐厅,厦门等你

马爹利联手8位中华星级大厨们将“好奇餐厅”在七大城市巡演,继广州、北京、深圳、上海等地大受追捧一票难求之后。密切关注《南都周刊》的你一定知道,在广州、深圳等地举办的马爹利“好奇餐厅”活动之火热,后台留言订票留座的踊跃状况几乎让小编接架不住!

眼下好奇餐厅来到厦门

这次只有一周的好奇之旅, 一餐盛宴中展现的是六大菜系, 将意境菜、川菜、闽菜、京菜、粤菜、淮扬菜融入晚宴中。

好奇餐厅分成四道菜的精致午宴和

好奇名厨晚宴,

一次横跨大洋的时光远行,

一次与星厨有趣的会面,

一席难求

这场全感官互动体验, 你准备好了吗?

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抢购好奇餐厅限量席位——

还能免费领取全感官探秘体验券

时间:

8月31日 - 9月6日

活动地址:

厦门市思明区龙昌路12号

嘉莲商务中心1-1店面

七大城市巡演

广州 北京 深圳 上海 成都 厦门 武汉

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